O Honest Greens de Alvalade é o projeto de maior complexidade estrutural da parceria entre a Huître e esta cadeia de restauração sustentável. Diferente das restantes unidades, este espaço de 800 m² exigiu uma intervenção de raiz: demolição completa da estrutura existente, reforços estruturais profundos e construção de uma escadaria de ligação entre pisos. O resultado é um restaurante com esplanada integrada onde materiais puros – madeiras recuperadas, pedra natural, argila – criam uma atmosfera orgânica de grande escala, com domótica industrial para controlo total do ambiente.